torta ai frutti di bosco

Ingredienti per il pan di spagna:

6 uova
300 gr di zucchero
200 gr di amido per dolci
100 gr di farina 00
2 bustine di lievito

Procedimento per il pan di spagna:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma,
aggiungere l'amido setacciato con il lievito e la farina e amalgamate tutto,
aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamate bene fino a formare un impasto cremoso.
Imburrate e infarinate una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 160° per circa 40 min. ( di solito il pan di spagna da farcire lo preparo sempre il giorno prima)



Ingredienti per la crema ai frutti di bosco:

1 lt di latte
100 gr di amido
4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
1/2 vasetto di concentrato di frutti di bosco
Per la decorazione occorrono450 gr di frutti di bosco surgelati e un litro di panna fresca da montare

Procedimento per la crema:

Sciogliere l'amido in un tegamino con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco basso mescolando di continuo finchè non si addensa, fate raffreddare e quando è freddo e ben fermo, frullatelo nel mixer per 1 minuto e poi aggiungete il concentrato ai frutti di bosco amalgamandolo alla crema con un cucchiaio di legno o con il frustino. Mettete la crema in frigo (io la preparo sempre un giorno prima)


Procedimento per la farcitura e la decorazione della torta:
Per prima cosa tolgo tutti i bordi del pan di spagna che di solito sono più duri,
ho inzuppato il pan di spagna con una bagna formata da acqua, rum e liquore ai frutti di bosco, poi ho messo uno strato di crema ai frutti di bosco
e uno strato di panna fresca (che ho montato precedentemente).
ho continuato alla stessa maniera con gli altri 2 strati.
Ho finito la torta con uno strato di panna unoforme.
A questo punto non rimane che decorare la torta, l'ho ricoperta con i frutti di bosco surgelati, e li ho spennellati con la gelatina calda