05 nov 2009

Pesto alla genovese


Ingredienti:
2 mazzi di basilico
100 gr di pinoli
1/2 bicchiere di olio extra vergine
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di sale
100 gr di parmigiano
peperoncino

Procedimento:
Prendere le foglie di basilico e lavarle per bene; fatele scolare. Mettere nel frullatore i pinoli e l'olio e frullare, aggiungere l'aglio e il parmigiano, le foglie di basilico il sale e il peperoncino; continuare a frullare fino ad ottenere una crema. (prima di frullare il basilico, mettete un cubetto di ghiaccio nel frullatore, è un consiglio per far rimanere il pesto di colore verde).

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