Insalata pantesca con polipo

Ingredienti:

500 gr di patate

1 cipolla rossa di tropea

pomodorini

100 gr di olive nere

1 polipo

1 manciata di capperi

1 gambo di sedano

origano

sale, pepe

olio di oliva

Procedimento:

Sbucciate e lessate le patate in acqua salata; Bollite il polipo; fate appassire la cipolla in un pò di acqua e sale, sciacquatela e strizzatela bene

In una insalatiera mettete le patate lesse tagliate a pezzetti, il polipo affettato, la cipolla, i capperi dissalati,i pomodorini tagliati a metà, le olive nere,il sedano affettato, l'origano, il sale il pepe. Mescolate il tutto e servite. Ottimo per le sere d'estate