rotolo di pasta sfoglia ripieno

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di spinaci
300 gr di ricotta
2 cucchiai di parmigiano
2 uova
50 gr di cubetti di prosciutto cotto
100 gr di mozzarella
1 noce di burro
sale e pepe

Procedimento:
Cucinate gli spinaci con una noce di burro, fate raffreddare
In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la ricotta, il parmigiano e gli spinaci scolati. Aggiustate di sale e pepe.
Spianate la pasta sfoglia e spalmate il composto, aggiungete il prosciutto e la mozzarella quindi arrotolate la pasta sfoglia su se stessa formando appunto un rotolo. Richiudete i bordi laterali in modo da non fare uscire il composto, spennellate il rotolo con un pò di latte e infornate a 180° per circa 40 min. Appena cotto fate raffreddare un po prima di affettarlo.