Zuppa di fagioli

Ingredienti:
 500 gr di fagioli bianchi con l'occhio
2 cipolle bianche
100 gr di speck
2 zucchine genovesi
200 gr di zucca rossa
2 grosse patate
mezza verza
peperoncino
olio sale pepe

Procedimento:

 Lessate i fagioli in abbondante acqua salata,

 intanto in un tegame capiente mettete l'olio, lo speck, le patate la zucca rossa e le zucchine tagliate a cubetti, la cipolla tritata il peperoncino e aggiustate di sale e pepe

 fate rosolare per circa 10 minuti e aggiungete la verza.

 Dopo qualche minuto versate i fagioli con la loro acqua e continuate a cucinare per altri 40 minuti circa (se necessario aggiungete un po di acqua),

 potete servire con dei crostini di pane.