Risotto con gamberi e zucca al profumo di arancia

 

Ingredienti per 4:

250 gr di riso jasmine

400 gr di zucca rossa

2 spicchi di aglio

300 gr di gambero sgusciato

olio evo

scorza di mezza arancia grattugiata

1 cucchiaino di marmellata di peroncino

 (oppure di peperoncino macinato)  

1 litro di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

 

 

Preparate il brodo a parte.
 

In una padella capiente

 soffriggete leggermente l'aglio con l'olio,

 aggiungete la zucca tagliata a cubetti aggiungete sale e pepe

 fate cucinare per circa 10 min.

Versate il riso (io ho usato riso Jasmine) e tostatelo per 3/4 minuti.

 

Aggiungete un mestolo di brodo  e un cucchiaino di marmellata di peperoncino

 (potete usare anche il peperoncino in polvere o olio di peperoncino)

 continuate a cucinare il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo.

 Poco prima di essere cotto aggiungete i gamberi e la scorza di arancia grattugiata.
Spolverate con pepe nero macinato