Risotto gamberi e zucchine

Ingredienti:

200 gr di riso
2 zucchine
200 gr di gamberi
10 pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 lt di brodo
1 cipolla scalogno
un pò di burro
1 ciuffetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Procedimento:

In una padella capiente soffriggete l'olio con la cipolla tagliata a fettine, aggiungete le zucchine tagliate a cubetti e i pomodorini, lasciate soffriggere per pochissimi minuti e aggiungete il riso, non appena è un pò tostato, versate poco alla volta il brodo,mescolate di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà quasi cotto, pochi minuti prima di essere pronto aggiungete i gamberi sgusciati, il vino bianco e fatelo sfumare. cospargete il risotto di fiocchi di burro e prezzemolo servite caldo