Crostata con crema pasticciera e fragoline

Ingredienti per la frolla:

250 gr di farina 00
100 gr di burro
1 uovo
2 cucchiai di lievito per dolce
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
1 lt di latte
100 gr di amido di grano
100 gr di zucchero
2 tuorli

Ingredienti per la crosta di cioccolato:
150 gr di cioccolato fondente
30 gr di burro

Procedimento
Preparate prima la crema, sciogliendo l'amido nel latte, aggiungere i tuorli e lo zucchero e cucinate a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che non si addensa. Fatela raffreddare


Per la pasta frolla:
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e impastate a velocità 2 per un paio di minuti, formate un panetto e mettelelo in frigo per almeno 1 ora.

Intanto sciogliete a bagno maria il cioccolato con il burro.

Per la crostata, stendete la pasta più sottile possibile e foderatevi uno stampo imburrato e infarinato, forate la frolla con una forchetta e infornate a 170° per circa 20 minuti. Sfornatelo, fatelo raffreddare e spennellatelo con il cioccolato fuso.

Quando il cioccolato è ben indurito, versatevi la crema e spargete la crostata con le fragoline, spolverizzate con lo zucchero a velo.

crostata di albicocche

Ingredienti:

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
150 gr di strutto
2 tuorli
1 cucchiaio di polvere d'arancia
1 cucchiaino di lievito
1 tazzina di latte
Procedimento:

Nella planetaria versare la farina e lo strutto e impastare per un paio di minuti.Aggiungere lo zucchero, i tuorli, la polvere d'arancia, il lievito e il latte. Impastate per un paio di minuti al massimo. Formare un panetto e riporre in frigo per almeno 1 ora.
Stendere la pasta sottile e foderare una teglia imburrata e infarinata,(conservatene un pò per le striscioline) punzecchiare la base con una forchetta e stendervi la marmellata. Con la rimanente pasta stenderla e formate delle strisce che andrete a poggiare sopra la crostata a formare una graticola. infornare a 180° per circa 20 minuti.

Crostata "alternativa" di ricotta e incontro con Stefania

Ieri sera ho trascorso una piacevolissima serata insieme a "vecchi" compagni di scuola, non che siamo vecchi...ma diciamo che è passato qualche annetto. E' stato il 2° incontro, (il 1° è stato il 4 dicembre) . Ci siamo riuniti a casa di Sabina, che è stata davvero carina a mettere a disposizione la sua casa, d'altronde essendo single quindi vivendo da sola è molto più semplice...se dovessi organizzare io a casa mia, posso mica buttare fuori marito e figlie???
Per completare la serata abbiamo pensato di preparare ognuno qualcosa, e io per solidarietà verso Stefania ho preparato una crostata "alternativa"inventata e pure sbagliata (credevo di mettere farina di riso, invece ho sbagliato barattolo e ho messo farina di cocco) ma a detta di tutti, e anche di stefania, è riuscita ! Ho anche preparato un rotolo di nutella, lo sformato di patate(che a breve pubblicherò) e la caponata.

Stefania, questa la dedico a te.

Ingredienti per la pasta frolla:

150 gr di farina di cocco
150 gr di farina di castagne
100 gr di burro
1 uovo
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di acqua

Ingredienti per la farcia:
600 gr di ricotta fresca
1oo gr di zucchero 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Procedimento per la pasta frolla:
Nell'impastatrice versare prima gli ingredienti in polvere(farine, zucchero e lievito, e poi aggiungere i liquidi(burro, acqua e uovo) impastare con la frusta a K per un paio di minuti. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per almeno 1 ora(io l'ho preparato il giorno prima)

Procedimento per la crema di ricotta:
mettere la ricotta e lo zucchero nell'impastatrice e con la frusta a filo girare a velocità massima per 1 minuto circa, aggiungere il cioccolato e amalgamarlo alla crema con una spatola.
Per la crostata:
Imburrate una teglia e foderate con l'impasto anche i bordi (lasciatene un pò da parte) versatevi sopra la crema di ricotta e decorate con delle striscette (con l'impasto messo da parte) formando dei quadrati.(se l'impasto risulta appiccicoso spolveratelo con dello zucchero a velo) Infornate a 180° per 45 minuti. Prima di servire spolveratelo con lo zucchero a velo.

Foto dell'incontro con Stefania

Foto della bellissima serata

Crostata di fragole e fragoline

Gli ingredienti e il procedimento di questa crostata sono uguali a quelli della crostata con mele e crema, per la guarizione , al posto delle mele,usare un cestino di fragoline e uno di fragole.

L'unica differenza e che le fragoline e le fragole si mettono a cottura ultimata , cioè si inforna soltanto la pasta frolla con la crema, quindi guarnire con le fragole e fragoline e poi spennellarle con il miele.

Crostata con mele e crema

Ingredienti:

Per la pasta frolla:
500 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di sugna
5 gr di ammoniaca
1/2 bustina di lievito
100 ml di acqua o latte
1 cucchiaio di miele o marmellata
1/2 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema:
1 lt di latte
100 gr di amido
250 gr di zucchero
2 tuorli d'uovo

per la gurnizione:

2 mele

Procedimento Per la pasta frolla:

In una terrina mettere la farina e lo zucchero e miscelare, aggiungere la sugna, l'ammoniaca il lievito,l'acqua o il latte, il miele o la marmellata, la vanillina. Impastare bene. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per circa un'ora.

Procedimento per la crema:

In un tegamino sciogliere l'amido con il latte freddo, aggiungere lo zucchero e i tuorli d'uovo.Mettere sul fuoco a fiamma bassa e cominciare a mescolare finche non si addensa.

Procedimento per la crostata:

Stendere l'impasto con un mattarello disporre la sfoglia di pasta in una teglia imburrata e infarinata, cercando di formare con le dita un bordino, punzecchiare con una forchetta la sfoglia.Versare la crema, mettere sopra le fettine di mela(passate nel limone per non farle annerire) e spennellarle con un pò di miele. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gr per 30 min circa.

Crostata ai frutti di bosco

Per la pasta frolla:

Ingredienti:

500 gr di farina 00

150 gr di zucchero

150 gr di sugna

5 gr di ammoniaca

1/2 busta di lievito per dolci

100 ml di latte o acqua

un cucchiaio di miele o marmellata

1/2 bustina di vanillina

Per la guarnizione:

un barattolo di marmellata ai frutti di bosco

Procedimento per la pasta frolla:

In una terrina mettere la farina e lo zucchero e miscelare, aggiungere la sugna, l'ammoniaca, il lievito, l'acqua o il latte, il miele o la marmellata, la vanillina; impastare bene; avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e fare riposare in frigo per circa 1 ora.

Procedimento per la crostata:

stendere la pasta frolla con un mattarello (tenendone un pò da parte) disporre la sfoglia di pasta in una teglia imburrata e infarinata cercando di creare con le dita un bordino. versare la marmellata e stenderla per bene.Con la pasta rimasta formare dei listarelli e poggiare sopra la marmellata in modo da formare dei quadretti. Mettete in forno preriscaldato a 180 gr per circa 40 min. Per la guarnizione potete usare qualsiasi tipo di marmellata a vostra scelta.