Cupcakes al cioccolato

Ingredienti (per 12 cup cakes)

350 gr di farina 00
200 gr di zucchero
190 di burro
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato
50 gr di cacao amaro
200 ml di latte
3 uova
16 gr di lievito

Procedimento
Sbattere il burro morbido con lo zucchero, unire le uova 1 allla volta e dopo aggiungere il latte a filo. In una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il cacao, setacciateli e uniteli al composto. Mettere il composto negli stampini aggiungere le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 15-20 minuti

Ciambella al cacao

 

 

Ingredienti:

260 gr di farina 00
40 gr di cacao amaro
3 uova
250 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
3/4 di bicchiere di olio di semi

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a formare una spuma, aggiungere la farina il cacao e il lievito setacciati, l'olio di semi e il latte. Imburrate e infarinate una tortiera per ciambella e infornate a 160° per circa 50 min. Spolverizzate con zucchero a velo

Baci perugina

Ingredienti: (circa 50 baci)

500 gr di farina di mandorle
250 gr di granella di nocciole
500 gr di nutella
500 gr di cioccolato da copertura
60 nocciole (circa)

Procedimento:
Versate la farina di mandorla, la granella di nocciola e la nutella in una ciotola e impastate con le mani fino a farli amalgamare bene
Formate delle palline con l'impasto e mettete una nocciola nella parte superiore. Intanto sciogliete a bagnomaria il cioccolato da copertura

Immergete le palline nel cioccolato fuso e con l'aiuto di un cucchiaio ricopriteli bene. Aiutatevi con una forchetta per toglierli e poggiarli sulla carta da forno. Fateli asciugare bene e....divorateli!

 

 

 

Ciambella con gocciole di cioccolato

Ingredienti:
150 gr di farina 00
150 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
3 uova
80 ml di olio di semi (mezzo bicchiere di plastica)
120 ml di latte (1 bicchiere di plastica)
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
120 gr di gocciole di cioccolato

Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero (io uso la planetaria ma potete farlo anche con una frusta elettrica o con robot), aggiungete la farina setacciata, il latte, l'olio, la bustina di vanillina e la bustina di lievito.
Alla fine aggiungete le gocciole di cioccolato incorporandole all'impasto con una spatola a mano. Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella e infornate a 160° per circa 45 minuti. Togliete dalla forma appena si raffredda e cospargete di zucchero a velo.

Millefoglie con ricotta bi-gusto

Ingredienti:

1 foglio di pasta sfoglia
250 gr di ricotta fresca
125 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
zucchero a velo

 

 

Con un coppapasta ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia, bucherellarli con una forchetta. cospargera di zucchero a velo e cuocere nel forno ventilato per 15 minuti a 170 gradi.
Nel frattempo unire 250 grammi di ricotta a 125 gr di zucchero. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea ma ancora grumosa. Per eliminare i grumi passare al setaccio la crema di ricotta. Dividere la crema in 2 diverse ciotole. In una delle 2 aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro, mescolare e setacciare ancora una volta. Sistemare sul piatto il primo disco di sfoglia e ricoprire di crema di ricotta. Coprire con un altro disco ed uno strato di ricotta al cacao. Completare con una sfoglia ed una spolverata di zucchero a velo.

Tortino al cioccolato con cuore caldo su salsa alla vaniglia

Ingredienti per 6 tortini:
80 gr di burro
20 gr di farina
1 busta di vanillina
10 gr di cacao amaro
2 uova + 1 tuorlo
90 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente

per coprire gli stampini burro e cacao amaro

Preparazione:
Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete ilburro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto. Potete effettuare questa operazione anche al microonde. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso
Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite lafarina e il  cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio,
poi riempiteli per ¾    e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.

Per la salsa alla vaniglia:
75 ml di latte
250 ml di panna fresca
4 uova
1/2 stecca di vaniglia
75 gr di zucchero

Preparazione:
Versare in un pentolino la panna e illatte; incidete la mezza stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevate i semini interni con il dorso del cucchiaio e uniteli alla panna e latte, unite anche la stecca di vaniglia e portate a bollore a fuoco dolce; spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti circa.
Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e biancastro.A questo punto dopo i 30 minuti di infusione, unite la parte liquida ai tuorli montati filtrandola attraverso un colino; mescolate delicatamente con una frusta e rimettete nel pentolino su fuoco molto dolce facendo addensare la crema ma mai portandola a bollore;  spegnete il fuoco e travasate in una terrina.
Utilizzate, la crema per nappare dei dolci o come specchio sul piatto, altrimenti se la volete conservare copritela con della pellicola facendola ben aderire alla crema stessa così che non si formi una patina in superficie.
Ricette prese dal bolg gialli zafferano e riuscite alla perfezione!

Cup-cakes mandorla e nocciola

Ingredienti:


150 gr di farina 00


100 gr di farina di mandorle


250 gr di zucchero


1 cucchiaio colmo di pasta di nocciole


1/ bicchiere di olio di semi


1/ bicchiere di latte


1 bustina di lievito


riccioli di cioccolato e granella di pistacchi per la decorazione (potete usare quello che volete)


Per la glassa di cioccolato:


80 gr di zucchero


30 gr di cacao amaro


25 gr di acqua


25 gr di panna liquida


1 pizzico di sale


Mettete tutto insieme in un tegamino a fuoco basso, mescolate sempre e appena cominciano le prime bollicine continuate per un altro minuto.


Procedimento:


Mettere nella planetaria (se non l'avete fate tutto a mano) le uova con lo zucchero, aggiungete la farina 00 setacciata,e tutti gli altri ingredienti sempre con la planetaria in funzione. Imburrate e infarinate gli stampini per i cup-cakes (io ho usato quelli in alluminio usa e getta) e versate l'impasto a 3/4. Mettete in forno preriscaldato a 160° per circa 30 minuti. Fate raffreddare prima di toglierli dagli stampini. Metteteli nelle pirottine e versate sopra la glassa di cioccolato. Guarnite con granella di pistacchi e riccioli di cioccolato

Pan d'arancio

Questa ricetta l'ho presa da Claudia e devo dire che è ottima. Risultato sicuro! Vi consiglio di provarla

Tortino di lingua di gatto in salsa di fragole e riduzione di balsamico

Ingredienti per le lingue di gatto:
200 gr di farina
200 gr di burro
8 albumi
1 bustina di vanillina
200 gr di zucchero a velo

Ingredienti per la farcitura:
500 gr circa fragole
miele
crema di aceto balsamico



(Decorazione)
500 gr circa fragole
2 cucchiai di zucchero di canna
cannella
zucchero a velo
crema di aceto balsamico

Procedimento per le lingue di gatto:
Prima di procedere con la preparazione delle lingue di gatto fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio, aggiungete lo zucchero a velo finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida.

Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi che non devono essere freddi ma a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi uno alla volta amalgamandoli perfettamente
Foderate una placca da forno con della carta forno prendete l'impasto con un mestolo e versatelo nella placca formando dei tondi. Ricordate che tra un impasto e l'altro ci deve essere un pò di distanza . Poi con l'aiuto di un coppapasta tagliatele tutte della stessa misura.
Le lingue di gatto vanno infornate a forno preriscaldato a 200°. Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Per la mise en place
Frullate le fragole (tenendone alcune da parte intere),con lo zucchero e la cannella, versate su un piatto da portata, adagiate sopra una lingua di gatto, delle fragole a pezzetti, qualche goccia di aceto balsamico, ripetere l'operazione 2 volte e infine spolverate con dello zucchero a velo.

Ananas alla piastra con miele brandy e cannella

Ingredienti:

1 ananas

miele

cannella brandy

zucchero di canna

Procedimento:

Bucciate l'ananas, togliete tutte le parti scure, eliminate i 2 terminali e tagliatela a fette. togliete la parte centrale dura. Riscaldate una piastra, adagiatevi le fatte di ananas e piastratele da entrambe le parti per circa 5 minuti per lato. Ponete le fette di ananas su un piatto e ancora calde spolverate con zucchero di canna, versate il miele sopra e spruzzate con il brandy.

Cup cakes al cioccolato con glassa

Ingredienti (per circa 10 cup cakes)
150 gr di farina 00
1 bustina di lievito 100 gr di zucchero
125 ml di latte
100 gr di olio di semi
2 uova
2 cucchiai di cacao in polvere

Per la glassa:
1 albume
200 gr di zucchero a velo
10 gocce di limone
(la glassa risulterà troppa per i cup cakes, quindi se ci riuscite a dividere l'albume dimezzate le dosi!)

Procedimento:
Mettete nel robot o nell'impastatrice con la frusta a filo, le uova e lo zucchero e montate fino a che diventano gialle e spumose, aggiungete il latte e l'olio a filo, aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine il cacao.
Mettete l'impasto nelle forme dei cup cakes e riempitele a 3/4, infornate a 170° per circa 35-40 minuti.
Per la glassa, sbattere gli albumi, e aggiungete le gocce di limone e lo zucchero a velo, amalgamate bene fino a formare la glassa.
Quando i cupcakes si saranno raffreddati, versate la glassa di sopra e fatela colare. Guarnite con le palline colorate

Cheese-cake al caramello

Buona Pasqua a tutti!!!

Ingredienti:
500 ml di panna fresca
250 gr di philadelphia
15 gr di colla di pesce
2 yogurt bianchi
100 gr di zucchero

per la base:
200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro morbido
2 cucchiai di zucchero di canna

Procedimento per la base:
Nel mixer, frullate i biscotti a "polvere" aggiungete il burro e lo zucchero di canna, mescolate con una spatola e foderatene uno stampo a cerniera compattandola bene nel fondo. Mettete in frigo per almeno 1 ora.

Per la crema:
Sciogliete la colla di pesce in un pò di yogurt, intanto amalgamate bene la philadelphia con gli yogurt, aggiungere la colla di pesce sciolta e infine la panna montata, amalgamate il tutto.
Prendete lo stampo con la basa di biscotti, ricoprite di caramello, versate la crema e coprite con altro caramello. Mettete in frigo per almeno 4 ore

Con questa cheese-cake partecipo al contest di Imma
di dolci a go go

http://dolciagogo.blogspot.com/2010/03/il-contest-di-primaveradal-dolce-al.html

Funnel cake

Il funnel cake è un tipico dolce americano che abbiamo mangiato a disney-world in florida e che le mie figlie ci andavano matte. Finalmente ho trovato (e provato) la ricetta, per la loro felicità!

Ingredienti:
200 gr di farina di manitoba
2 uova
13o gr di latte
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale

Procedimento:
Nella planetaria o nel robot, o a mano, miscelare tutti gli ingredienti (prima quelli in polvere poi i liquidi) fino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo.
Scaldare l'olio di semi in un pentolino e appena è caldo versarvi l'impasto con l'imbuto e girarlo in tutto il tegamino,

friggete 1 minuto per lato, scolatelo e poggiatelo in un piatto con della carta assorbente.

Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire caldo.

Zuccotto con panna e fragole per una serata indimenticabile...

Come ha scritto giustamente Stefania : "serata indimenticabile". E certo, non è forse indimenticabile una serata tra food-bloggers? E non 2, nemmeno 3 bensì 4: E poi ancora più indimenticabile trascorrerla in compagnia con famiglie a seguito. Già, l'altra sera ci siamo riunite per una cenetta così, poche cose, (madonna quanto abbiamo mangiato!!!)Tutti a casa mia, Stefania, Gaia, Roberta e io ovviamente.Non potete immaginarvi le prelibatezze che abbiamo gustato,cominciando dalle lasagne al pesto di pistacchi di Stefania, e alla caponata di carciofi, la peperonata e la cassata di roberta! e inoltre lo iudisco all'arancia una serie di contorni vari, e lo zuccotto con panna e fragole che ho preparato. Nel tavolo non c'era più spazio per niente. Inutile dirvi la sintonia che si è subito creata tra tutti noi, mariti compresi e figli. Non c'è cosa più bella trovarsi tra amici intorno ad un tavolo colmo di cose buone, accompagnati da un buon bicchiere di vino!

...i dolci fotografati

....le immancabili risate

Gaia e Stefania fotoreporters

la cassata di Roberta...troooppo buona!

...ancora fotoreporters

...tutti insieme appassionatamente

Ingredienti per il pan di spagna:
3 uova
150 gr di amido di mais
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia:
1 lt di panna fresca
100 gr di zucchero
2 vaschette di fragole (o fragoline)
100 gr di mandorle caramellate in grani (l'ho trovata in un negozio specifico per dolcerie)

per la bagna fragolino acqua e liquore a piacere

procedimento per il pan di spagna:

separate i tuorli con le chiare, montate quest'ultime a neve ben ferma,a parte unite i tuorli con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete la farina setacciata con il lievito, aggiungete le chiare montate e amalgamate dall'alto verso il basso, per non farle smontare. Imburrate e infarinate una teglia da forno e cuocete a 160° per circa 40 minuti.

per la farcia:
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti, irroratele con 1 cucchiaio di zucchero e mettetele da parte. Unire lo zucchero alla panna e montate a neve. Aggiungete le fragole e le mandorle e amalgamate con una spatola.

Preparazione per lo zuccotto:

Prendete uno stampo da zuccotto ( io non l'avevo e ho usato una ciotola con base rotonda) e foderatela con pellicola lasciando le estremità più lunghe( serviranno alla fine per richiuderlo),
Affettate il pan di spagna a strisce sottili circa mezzo centimetro e foderate l'interno della ciotola





Con una bagna formata da fragolino acqua e liquore a scelta (io ho usato il maraschino), imbevete il pan di spagna. Versate il composto di panna e livellatelo

copritela con altre strisce di pan di spagna, imbevete quest'ultime con altra bagna e ricoprite con la pellicola.

Mettete in frigo per almeno 6 ore. (io l'ho preparato la mattina per la sera). Prendete la ciotola, aprite la pellicola e capovolgetela con un piatto, togliete la ciotola (la pellicola si toglierà da sola). Ricoprite lo zuccotto con la panna montata.

ecco il risultato...

Cassatelle con ricotta

Ingredienti per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di margarina
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di alchermes
100 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di polvere d'arancia
zucchero a velo
olio per friggere

Per la farcia:
500 gr di ricotta fresca
100 gr di zucchero
30 gr di gocce di cioccolato

procedimento per la pasta frolla:
versate la farina in una ciotola unirvi la margarina e sabbiate; aggiungere l'uovo, l'archermes, la cannella,lo zucchero, il pizzico di sale la vanillina e la polvere d'arancia, impastate tutto, formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno 1 ora

nel frattempo preparate la farcia mettendo nella planetaria la ricotta e lo zucchero, e con la frusta a filo girate alla massima velocità per 2 minuti,( se non avete la planetaria potete farlo con la frusta a mano) poi aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate con una spatola.

Stendete la pasta frolla con un mattarello e formate uno strato di 1/2 cm, fate delle forme rotonde (io ho usato il coppapasta) e riponete al centro la farcia, chiudete a mezzaluna e schiacciate i bordi. Intanto riscaldate in un tegamino dell'olio per friggere e quando è ben caldo immergetevi le cassatelle per 1 minuto circa. Prendetele con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente. Servite calde spolverizzate con lo zucchero a velo.

Rotoli di ricotta

Per realizzare questo rotolo di ricotta leggete questa ricetta, cambiando la farcia



Ingredienti per la farcia
5oo gr di ricotta fresca
100 gr di zucchero
50 gr di gocce di cioccolato

unire la ricotta con lo zucchero e frullare nel mixer o nell'impastatrice con la frusta a filo, fino ad ottenere una crema omogenea, poi unire le gocce di cioccolato e amalgamare a mano e poi, preparare il rotolo come nella ricetta del rotolo di nutella

Spaghetti con nutella!

"Mamma, perchè non fai gli spaghetti con la nutella????"...Io sbalordita e un pò sconcertata risposi:"gli spaghetti con la nutella??? Ma che c'entrano gli spaghetti con la nutella!!!!"
e lei: "scusa, il pane con la nutella ci stà, allora perchè non provi con la pasta? ti pregoooo!!!!"
Cosa non si fà per i figli..."ok, un giorno di questi ci proverò"...e che ho detto, me lo chiedeva ogni sera, allora oggi ho ceduto...dunque, proviamo, innanzitutto la pasta deve essere dolce, quindi, nell'acqua di cottura ho messo 2 cucchiai di zucchero, poi la nutella deve essere sciolta, quindi l'ho sciolta a bagnomaria con un pò di burro...e poi? ho scolato gli spaghetti, li ho amalgamati alla salsa di nutella, e per dare un tocco particolare li ho cosparsi con dello zucchero in granelli e dei riccioli di cioccolato...ecco a voi il risultato! Lei felice (ne ha mangiato un'intera porzione)...io li ho assaggiati...PERO'!!!!

Cake mandorle e ricotta

Ingredienti:

150 gr di farina di mandorle

150 gr di farina 00

300 gr di ricotta fresca di pecora

200 gr di zucchero

2 uova

100 gr di burro

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

30 gr di gocce di cioccolato

1 cucchiaio di Grand Marnier

Procedimento:

finalmente la prima ricetta con la mia nuova impastatrice robot Kenwood!

Versare nella ciotola del robot le farine setacciate con il lievito, iniziare a impastare aggiungendo uno alla volta lo zucchero, le uova, la ricotta, il burro, la vanillina il liquore e le gocce di cioccolato (io ho usato il braccio impastatore quindi le gocce di cioccolato non si sono sminuzzate, voi le aggiungerete amalgamandole a mano con una spatola). Versate l'impasto in uno stampo da cake, mettete in forno preriscaldato a 160° e cuocete per 40 minuti. Fate raffreddare e sformatelo. Tagliate a fette e servite.