Cheese-cake con fragoline

Ingredienti:

200 gr di biscotti digestive

70 gr circa di burro

1 cucchiaio di zucchero di canna

500 ml di panna fresca

3 cucchiai di zucchero

1 vaschetta di fragoline

250 gr di philadelfia

2 fogli di gelatina

Per il topping

2 vaschette di fragoline

1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

Procedimento per la base-biscotto:

Nel mixer frullate i biscotti digestive con il burro e lo zucchero di canna

Prendete una teglia a cerniera e mettete il composto nella base e schiacciatelo bene con una forchetta. Tenetelo in frigo per almeno 1 ora.

Intanto montate a neve la panna con lo zucchero. A parte montate la philadelfia con 1 cucchiaio di zucchero, portate a purea 1 vaschetta di fragoline con 1 cucchiaio di zucchero. In un tegamino fate ammorbidire i fogli di gelatina, quando saranno ben ammorbiditi mettete a fuoco lento fino a completo scioglimento (non fate bollire!). A questo punto fate raffreddare un pò, amalgamate la philadelfia con la panna, aggiungete la gelatina sciolta, la purea di fragoline e mescolate bene. Ponete il composto sopra la base biscotto e tenete in frigo per almeno 4-5 ore. (Se lo fate un giorno prima è ancora meglio). Prima di servire cospargete la superficie con le fragoline fresche e il topping fatto con le fragoline frullate con lo zucchero a velo.