Ingredienti:
300 gr di riso
1 cipolla scalogno
1 busta di zafferano
1 noce di burro
1 cucchiaio di olio
1 tazzina di brandy
1 lt di brodo
pepe e parmigiano grattugiato
Procedimento:
In una padella antiaderente, soffriggere il burro e l'olio con lo scalogno, appena dorato versare il riso e fare tostare un pò.
Aggiungere lo zafferano sciolto in una tazzina con il brandy, fare evaporare e aggiungere poco alla volta il brodo finchè non giunge a cottura. Spolverare con pepe e parmigiano.
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