Insalata di farro

Ingredienti

250gr di farro

2 carote

200gr di piselli surgelati

2 barattoli di tonno al naturale

1 barattolo di funghetti sott'olio

1 barattolo di carciofini sott'olio

1 scatola di mais dolce

olio extra vergine

sale e pepe

il succo di 1 limone

Procedimento:

Lessare il farro in acqua salate, a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungete le carote pelate e i piselli in modo che sbollentano. Intanto in una ciotola mettete i carciofini e i funghetti tagliati a pezzetti, il mais e il tonno. Scolate il farro e versate dell'acqua fredda, versate nella ciotola e tagliate a cubettini le carote. Condire con olio limone e pepe e servire freddo