11 dic 2009

Pappardelle con cardi



Ingredienti:


500 gr di pappardelle

4 cardi

1 cucchiaio di uvetta

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di estratto di pomodoro

1 cucchiaio di pangrattato

sale e pepe q.b.

peperoncino

1 cipolla scalogno

1 limone

olio extra-vergine


Procedimento:


Pulite bene i cardi, facendo attenzione di togliere tutti i fili, metteteli in acqua bollente senza sale e cuoceteli per almeno 30 min. Quando sono quasi cotti, aggiungete il sale e per ultimo 1 limone tagliato in 4. Scolateli, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte. In una padella antiaderente, soffriggete la cipolla a pezzetti con l'olio, aggiungete l'uvetta e i pinoli e l'estratto sciolto in un pò d'acqua calda. Cucinate per 10 min circa e aggiungete i cardi. Fate amalgamare il tutto. A parte cucinate le pappardelle al dente, scolatele e versatele nel condimento. Mantecare il tutto e spolverate con il pangrattato tostato.


Nessun commento:

Posta un commento