Carciofi alla romana con patate

Questa ricetta l'ho presa da quì ,un blog che seguo e che trovo interessante, però ho fatto alcune piccole modifiche.

Ingredienti:

6 carciofi

4 patate

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

200 gr di pangrattato

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di uvetta

50 gr di caciocavallo grattugiato

2 acciughe

2 cucchiai di olio

1 cucchiaiaino da tè di brodo vegetale granulato

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Per prima cosa ho pulito i carciofi togliendo tutte le foglie esterne e lasciando solo la parte tenera, quindi ho tolto le punte, pulito i gambi e tolto tutta la barbetta interna e li ho messi in acqua e limone per non farli annerire.

Ho preparato la farcia "atturrando" ( tostando) il pangrattato in una padellina antiaderente, con l'uvetta e i pinoli, lo zucchero e un pizzico di sale (lo zucchero rende il pangrattato + caramellato)

Quando ben tostato ho aggiunto l'aglio tritato, prezzemolo, formaggio, acciughe. A questo punto ho farcito i carciofi, anche tra le foglie, le ho messe in una terrina con il gambo all'insù. Li ho cosparsi con la farcia rimasta, le papate tagliate a tocchetti e pezzetti di gambo. Ho aggiunto il vino e ho ricoperto di acqua i fiori dei carciofi, i gambi devono rimanere asciutti, li ho spolverizzati con brodo vegetale granulato. Per la cottura, ho coperto la casseruola con la carta forno e il coperchio, li ho cucinati a fiamma bassa per circa 30 minuti, quando erano cotti (prova forchetta) ho ravvivato la fiamma per farli restringere.