Linguine con patate scamorza e noci di Paolo

Questo primo l'ha preparato mio cugino Paolo, che non solo è bravo buono e bello, ma ho scoperto che è anche un bravissimo cuoco!

Ingredienti per 4:

200 gr di scamorza affumicata

4 patate

8 noci

brodo vegetale

olio al rosmarino

sale pepe e rosmarino

Procedimento:

Tagliate le patate a cubetti, mettete in padella un pò di olio al rosmarino, versate le patate e lasciate cuocere alcuni minuti, mescolando di continuo e facendo attenzione che non si friggano.

Dopo qualche minuto aggiungete il brodo e continuate a mescolare. Ripetete l'aggiunzione del brodo ogni volta che viene assorbito dalle patate.Preparate nel frattempo nel mixer un trito di noci e scamorza, lasciando qualche pezzo per i decori. Versate il trito in padella con le patate e lasciate cuocere ancora 1 minuto.

Il condimento è pronto. Intanto cucinate le linguine al dente, versatele in padella e maneggiate il tutto.

Ed ecco io con Paolo...non è bellissimo mio cugino???